生產(chǎn)酶制劑的產(chǎn)、質(zhì)量都不穩定。動(dòng)物產(chǎn)生的酶主要從屠宰牲畜的腺體中提取，來(lái)源有限；只有微生物生產(chǎn)的酶，可滿(mǎn)足任何規模的需求，產(chǎn)率高、質(zhì)量穩定。微生物酶制劑既可取代性能相同的動(dòng)、植物主要酶制劑種類(lèi)，又能生產(chǎn)出在100℃起催化作用的高 溫-淀粉酶和在pH10～12起作用的洗滌劑蛋白酶等品種。20世紀40年代，微生物酶制劑工業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)?，F在酶制劑的生產(chǎn)是以深層發(fā)酵為主，以半固體發(fā)酵為輔，菌株產(chǎn)酶的能力也有很大的提高。

酶制劑介紹：

酶，是生物體內各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學(xué)方法， 將生物體細胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來(lái)，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學(xué)品，具有高效性，專(zhuān)一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。
我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來(lái)源于生物，一般地說(shuō)較為安全 ，可按生產(chǎn)需要適量使用。

酶制劑實(shí)驗用低溫噴霧干燥機部分參數：

酶制劑噴霧后出粉效果：